Le logiciel d'étiquettes de prix des poissonneries
Par un commerçant de bouche, sur le rayon aux mentions les plus nombreuses du commerce alimentaire — des produits vendus au poids, à un cours de criée qui bouge chaque matin.
PrixParfait fait deux choses pour une poissonnerie : tenir à jour les étiquettes de prix du banc et suivre la marge de chaque référence pendant que les cours bougent — le poisson, c'est un prix de criée qui change presque tous les matins.
Concrètement : l'arrivage passé, vous déposez la facture du mareyeur ou de la criée en PDF, ou vous la photographiez avec votre téléphone. L'IA lit les lignes, reconnaît le fournisseur, retrouve les produits que vous vendez déjà et vous montre ceux dont le prix d'achat a bougé. Vous ajustez vos prix au kilo, vous cochez les références concernées, et vous sortez une planche d'étiquettes prête à imprimer. Il ne reste plus qu'à découper.
Et parce qu'un écriteau de poisson est le plus exigeant de tous, le logiciel vous rappelle au passage ce qui est attendu dessus : la dénomination du produit, le nom scientifique en italique, le mode de production — pêché ou élevé —, et selon le cas la zone de capture FAO ou le pays d'élevage, sans oublier la mention « décongelé » quand elle s'impose.
Les quatre moments où ça change tout
Quand l'arrivage arrive de la criée
Un arrivage du matin, c'est des dizaines d'espèces, plusieurs origines et des cours qui ont bougé depuis la veille. À la main, il faut reprendre chaque ligne, recréer le produit, recalculer le prix au kilo — pendant que le banc attend d'être garni. Avec l'import de factures, la saisie est déjà faite quand vous ouvrez le dossier : vous vérifiez à l'œil que c'est cohérent, et vous passez à la suite.
Quand le cours a glissé dans la nuit
Le vrai piège, ce n'est pas la hausse annoncée. C'est le bar ou la sole dont le cours a grimpé d'un jour à l'autre, et qu'on continue de vendre au même prix au kilo. À l'import, PrixParfait compare avec le dernier prix d'achat connu et signale l'écart — avant qu'il ne mange la marge.
Quand il faut réétiqueter le banc
Un nouvel arrivage, une promo, un changement d'origine : vous choisissez votre format, vous sélectionnez les produits, vous générez la planche. C'est une affaire de secondes, pas de matinée. La seule tâche qui reste vraiment manuelle, c'est la découpe — et à la chaîne, elle va vite.
Quand ce n'est pas vous au banc
N'importe qui dans l'équipe peut être formé en quelques minutes. C'est sans doute le changement le plus sous-estimé : la mise à jour des prix cesse de dépendre d'une seule personne et de sa méthode.
Une poissonnerie ne vend pas que du poisson entier
C'est le point que la plupart des outils oublient. À côté du poisson à la coupe, il y a les coquillages et les huîtres, les crustacés, le fumé maison, et souvent un rayon traiteur de la mer — tarama, soupes, plats préparés. Autant de familles de produits différentes.
Or les règles d'affichage ne sont pas les mêmes d'un rayon à l'autre. Dans PrixParfait, la famille de produits est portée par la catégorie : vos huîtres, vos crustacés ou vos préparations n'héritent pas des mentions du poisson de pêche, chacun reçoit les siennes.
Poissons entiers & filets
Pêche en mer ou en eau douce, à la coupe — le cœur du métier, et l'écriteau le plus exigeant : dénomination, nom scientifique, mode de production et zone de capture.
Coquillages & huîtres
Le calibre de l'huître (du n°5 à 0), l'appellation (fine de claire, spéciale)… Des mentions à part, une forte saisonnalité, un banc réétiqueté avant chaque fête.
Crustacés
Vivants ou cuits, souvent au cours du jour, avec des présentations et des contenances multiples. Une famille produit à part entière.
Fumé & traiteur de la mer
Saumon fumé maison, tarama, soupes, plats préparés posés près du banc. Beaucoup de références, des prix qui bougent, des mentions encore différentes.
Ce qu'on est censé écrire sur un écriteau de poisson
Aucun rayon n'affiche autant de mentions obligatoires que le poisson, et peu de poissonniers les ont toutes en tête — c'est normal, elles sont nombreuses et dépendent de la façon dont le produit est arrivé. Trois sont systématiquement attendues : la dénomination du produit, son nom scientifique en italique, et le mode de production — pêché ou élevé.
Bonne nouvelle pour qui vend près d'une frontière : contrairement aux règles du fromage ou du vin, qui tiennent à des décrets français, l'affichage du poisson relève d'un règlement européen. Il est le même en France, en Belgique ou au Luxembourg — c'est une des rares réglementations qui ne change pas d'un pays à l'autre.
- CritiqueType de produit
Règlement (UE) n°1379/2013 — Art. 35 §1-a
- CritiqueNom scientifique
Règlement (UE) n°1379/2013 — Art. 35 §1-a
- CritiqueMéthode de production
Règlement (UE) n°1379/2013 — Art. 35 §1-b
- ImportantProduit décongelé
Règlement (UE) n°1169/2011 (INCO) — Art. 26 §2-b
Les mentions toujours attendues sur un poisson vendu en France. Cette liste est lue directement dans le moteur du logiciel : elle suit ses mises à jour. Selon que le poisson est pêché ou élevé, d'autres s'ajoutent — c'est l'objet du paragraphe qui suit.
C'est là que le mode de production change tout : un bar de ligne pêché en Atlantique et un bar d'élevage n'ont pas les mêmes mentions. Le premier demande la zone de capture FAO et l'engin de pêche ; le second, le pays d'élevage. Dans PrixParfait, le formulaire n'affiche que les champs pertinents selon votre réponse — vous ne remplissez jamais une case qui ne vous concerne pas, et le nom scientifique est proposé en autocomplétion. Une pastille sur chaque produit vous dit d'un coup d'œil ce qui est complet, ce à quoi il manque une mention, et ce qui n'en a aucune.
PrixParfait aide à la conformité de l'affichage des prix en surface de vente. Il ne remplace ni votre jugement, ni les obligations liées à l'étiquetage et à la traçabilité de vos produits, et il ne prétend pas couvrir toute la réglementation.
Des planches A4 à découper, des cartes PVC, ou les deux
La planche A4, sur une imprimante ordinaire
C'est la méthode la plus souple : un format écriteau pour le banc, un format plus petit pour le libre-service, et des porte-prix du commerce. Vous imprimez, vous découpez, vous posez.
Sur un banc mouillé, la carte PVC prend tout son sens
Un étal de marée, c'est de la glace pilée et de l'eau qui ruisselle toute la journée : une feuille de papier gondole, l'encre finit par baver. La carte PVC rigide, imprimée sur une machine à cartes Edikio, ne bouge pas et s'essuie d'un geste. C'est le format le plus à l'aise dans l'humidité d'une poissonnerie.
La planche plastifiée, l'option économique
Pas d'imprimante à cartes ? Une planche A4 plastifiée résiste déjà bien mieux qu'une feuille nue à l'humidité du banc. Pour le coût, c'est difficile à battre.
Mon avis de commerçant : les deux méthodes marchent, mais l'humidité permanente d'un banc de marée est exactement le terrain où la carte PVC rigide prend l'avantage sur le papier, même plastifié. Si vous hésitez à investir dans une imprimante à cartes, la poissonnerie est un des métiers où elle se justifie le plus.
Un outil de commerçant, pas d'éditeur de logiciel
Autant être franc : je ne suis pas poissonnier. Je suis fromager, et avant tout commerçant de bouche. Je n'ai pas de banc de marée, et vous ne trouverez sur cette page aucune photo présentée comme la mienne. Mais j'ai passé des années à étiqueter des produits vendus au poids, à suivre leurs marges quand les prix d'achat bougent, et à buter sur exactement les mêmes murs qu'un poissonnier.
Au départ, tout tenait dans un Excel plein de formules et un publipostage Word. Ça marchait, mais mal : j'étais le seul à savoir m'en servir, un enregistrement se passait parfois mal, et le jour où nous avons ouvert la deuxième boutique, le fichier partagé est devenu ingérable. PrixParfait est né de là.
Ce qui rend une poissonnerie particulière, ce n'est ni la marge ni l'étiquette — cette mécanique est la même pour tous les commerces de bouche. C'est le nombre de mentions attendues sur l'écriteau, et leur dépendance à l'origine du produit. Et ça, justement, c'est ce que le moteur du logiciel connaît pour vous : je l'ai construit champ par champ, à partir des textes.
Ce qu'on me demande le plus souvent
Vous tenez un autre commerce ?
C'est le même logiciel : seules changent les mentions attendues et les formats d'étiquette d'un rayon à l'autre.
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