PrixParfait

Guia prático

Aumento do fornecedor: rever preços e preservar a margem

Um método para comparar custos, decidir novos preços e atualizar etiquetas e caixa numa loja de comércio alimentar.

Confirmar a alteração antes de atualizar o preço

Uma fatura mais cara pode resultar de mais quantidade, de uma embalagem diferente ou do fim de uma condição comercial. Para decidir o preço da loja, isole as referências afetadas e compare o custo de cada quilo, litro ou unidade efetivamente vendida.

Numa mercearia, uma caixa que passa a trazer menos frascos pode manter o mesmo valor e encarecer cada unidade. Num talho, comparar o total de duas peças com pesos diferentes não mede a subida do custo por quilo. Registe a data, a referência, a unidade, as condições antigas e novas e o preço de venda atual.

Todos os valores seguintes são exemplos matemáticos, não recomendações de preços portugueses. As contas sem IVA partem de uma base comparável com imposto dedutível; se a sua situação for diferente, confirme primeiro a base económica com o contabilista.

Ver a margem que desaparece

Imagine um custo de compra de 10 € e um preço de venda de 15 €, líquidos no exemplo. A margem é 5 €, ou 33,33% da venda. Se o custo passa para 11 € e nada muda na etiqueta, ficam 4 €, equivalentes a 26,67%.

O fornecedor aumentou o custo em 10%, mas o valor da margem caiu 20%. A diferença é importante porque é a margem que contribui para pagar as restantes despesas da loja. Uma pequena alteração repetida em artigos de grande rotação pode pesar mais do que uma subida forte numa referência vendida poucas vezes.

Para ordenar a revisão, multiplique a margem perdida por unidade pelas unidades vendidas num período representativo. Não confunda compras com vendas: parte do que entrou pode continuar em stock ou acabar em quebra.

Decidir o que pretende manter

Decisão com custo de 11 €Venda líquidaMargem em eurosMargem sobre vendas
Manter o preço15 €4 €26,67%
Manter 5 € de margem16 €5 €31,25%
Manter a percentagem16,50 €5,50 €33,33%

Absorver uma parte da subida pode ser uma escolha comercial num produto muito comparado pelos clientes. O essencial é saber quanto custa essa decisão e voltar a avaliá-la. Manter a percentagem preserva a relação entre compra e venda, mas não dispensa observar a procura.

A fórmula é novo preço líquido = novo custo líquido ÷ (1 − margem pretendida). O guia de margem e preço de venda explica a diferença entre margem sobre vendas e acréscimo sobre o custo.

Na calculadora de margens, compare o cenário atual e o novo antes de decidir. Aplique depois o tratamento de IVA adequado e verifique a margem do preço final arredondado. Arredondar para um valor familiar deve ser uma decisão consciente, não uma forma de perder a margem acabada de calcular.

Preparar a mudança por zona da loja

Depois da análise por fornecedor, organize a lista por balcão e prateleira. Assinale os produtos presentes em mais do que um local, como uma segunda montra ou um expositor junto à caixa. Uma única etiqueta antiga pode criar uma divergência para o cliente.

Combine a atualização com quem gere a caixa ou a balança. Ter o PDF pronto não significa ter o novo preço em vigor. Defina o momento da troca e confirme uma passagem em caixa das referências alteradas.

Se houver uma promoção, trate separadamente o preço normal e a comunicação da redução. Uma etiqueta com preço riscado não deve ser reutilizada sem verificar a campanha e as regras que lhe são aplicáveis. O aumento do custo não valida, por si só, um anúncio de desconto.

Fechar o trabalho e observar as vendas

A equipa precisa de saber quais os produtos afetados e quando os preços mudam. Uma explicação concreta reduz respostas contraditórias ao balcão. Evite apresentar como aumento do fornecedor uma alteração que também resulta de uma nova quantidade ou de uma decisão de posicionamento da loja.

Nos dias seguintes, acompanhe a rotação, as quebras e as perguntas dos clientes. Se um artigo deixa de sair, pode ser necessário repensar a apresentação, o tamanho ou o fornecedor, além do preço. Guarde o motivo e a data da decisão para avaliar o que funcionou.

O gerador de etiquetas ajuda a preparar os novos preços para impressão. Antes de os colocar, consulte o guia de afixação de preços. Para centralizar a revisão do catálogo, veja a gestão de margens do PrixParfait.

Louis Lemercier — Queijeiro no Mas du Trident, em Vauvert e Saint-Dionisy — criador do PrixParfait

Criado por um comerciante

Louis Lemercier

Queijeiro no Mas du Trident, em Vauvert e Saint-Dionisy — criador do PrixParfait

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